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By admin August 29, 2026

Pasar

Despojar un preparado de sustancias innecesarias por medio de un colador o estameña.

By admin August 29, 2026

Pasado

Punto de los géneros crudos que no están frescos y bordean el punto de descomposición sin llegar a él.

By admin August 29, 2026

Napar

Recubrir un preparado con una salsa espesa.

By admin August 29, 2026

Mortificar

Dejar envejecer una carne para que se ablande.

By admin August 29, 2026

Montar

Colocar los géneros sobre una fuente o simplemente, emplatar.

By admin August 29, 2026

Modelar

Manipular una elaboración para darle forma o relieve manualmente o con ayuda de algún utensilio especial o molde.

By admin August 29, 2026

Masa madre

Cultivo de levadura fresca y de microorganismos diversos en una mezcla de harina y agua.

By admin August 29, 2026

Marinar

Poner un alimento en vino, hortalizas o hierbas aromáticas para ablandarlo y aromatizarlo.

By admin August 29, 2026

Marchar

Comenzar la elaboración de un determinado plato.

By admin August 29, 2026

Marcar

Preparar las operaciones básicas para confeccionar un plato, a falta de su cocción.

Una campaña de Fedepapa que promueve el consumo de papa colombiana como el mejor acompañante de cada proteína.

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Cómo se cultiva la papa en los Andes.

Si esta papa hablara…

El pedaleo de la papa

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