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By admin August 29, 2026

Remojar

Poner un género desecado en un líquido para que recupere su humedad.

By admin August 29, 2026

Rehogar

Cocinar total o parcialmente a fuego lento en una pequeña cantidad de materia grasa.

By admin August 29, 2026

Regar

Verter un líquido, generalmente vino, sobre un género de manera uniforme.

By admin August 29, 2026

Refrescar

Enfriar a un género con agua fría, inmediatamente después de cocido, para cortar la cocción de forma rápida.

By admin August 29, 2026

Reforzar

Añadir un preparado que intensifique el sabor de una salsa o sopa.

By admin August 29, 2026

Reducir

Disminuir por evaporación el volumen de una preparación líquida, para que resulte más sustancioso o espeso

By admin August 29, 2026

Rectificar

Ajustar el sazonamiento o color de una salsa.

By admin August 29, 2026

Rebozar

Pasar un género por harina y huevo batido antes de freírlo.

By admin August 29, 2026

Rallar

Desmenuzar un género por medio de la máquina ralladora o rallador manual.

By admin August 29, 2026

Racionar

Fraccionar un género en porciones para su distribución.

Una campaña de Fedepapa que promueve el consumo de papa colombiana como el mejor acompañante de cada proteína.

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Cómo se cultiva la papa en los Andes.

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