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By admin August 29, 2026

Sudar

Cocción lenta de ciertos géneros en un recipiente tapado y con grasa, (como aceite o mantequilla). El objetivo es que el alimento libere sus jugos naturales lentamente sin llegar a dorarse.

By admin August 29, 2026

Sofreír

Cocinar alimentos en una grasa ligera.

By admin August 29, 2026

Sazonar

Añadir condimentos a un género para darle olor o sabor.

By admin August 29, 2026

Satinar

Acción que denomina al trabajo que se le da a un caramelo caliente.

By admin August 29, 2026

Saltear

Cocinar un alimento en una pequeña cantidad de grasa, total o parcialmente y a fuego violento.

By admin August 29, 2026

Salsear

Cubrir o rociar un género de salsa, generalmente al servirse.

By admin August 29, 2026

Salar

Poner en salmuera o capas de sal en un género para su conservación.

By admin August 29, 2026

Risolar

Dorar un género a fuego vivo, con grasa.

By admin August 29, 2026

Rezumar

Se dice de la salida de grasa o líquido de una masa o de otra preparación del interior al exterior.

By admin August 29, 2026

Revestir

Verter y formar una capa de azúcar cocido o gelatina sobre las paredes de un molde.

Una campaña de Fedepapa que promueve el consumo de papa colombiana como el mejor acompañante de cada proteína.

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Cómo se cultiva la papa en los Andes.

Si esta papa hablara…

El pedaleo de la papa

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