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By admin August 29, 2026

Desgrasar

Retirar la grasa de un caldo o preparación culinaria.

By admin August 29, 2026

Desglasar

Añadir un líquido a un utensilio en el que haya sido cocinado un género, para diluir y recuperar la glasa o jugo depositados allí.

By admin August 29, 2026

Desescamar

Quitar, con la ayuda de un desescamador, las escamas del pescado.

By admin August 29, 2026

Desecar

Secar un preparado, por evaporación, poniéndolo con su cacerola al fuego y moviéndolo con la espátula de manera similar.

By admin August 29, 2026

Desarrollar

Aumento del volumen de una preparación por efecto de la fermentación o por el calor durante la cocción.

By admin August 29, 2026

Desangrar

Sumergir un género en agua fría para que pierda sangre.

By admin August 29, 2026

Desalar

Introducir a un alimento en agua durante horas, para que pierda la sal.

By admin August 29, 2026

Decantar

Suprimir impurezas en trasvase, con ayuda de un filtro.

By admin August 29, 2026

Cuajar

Coagular o espesar, principalmente leche o gelatina, por acción del frío o del calor.

By admin August 29, 2026

Crocante

Preparado de pastelería, compuesto por azúcar y frutos tostados.

Una campaña de Fedepapa que promueve el consumo de papa colombiana como el mejor acompañante de cada proteína.

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Hecho con ❤️ por la Papa Colombiana.

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Cómo se cultiva la papa en los Andes.

Si esta papa hablara…

El pedaleo de la papa

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