Glossary Terms archivo

Suscríbete Suscríbete

By admin August 29, 2026

Cocer a la inglesa

Cocer un género en abundante agua hirviendo con mucha sal y sin tapa.

By admin August 29, 2026

Cocer

Transformar por la acción del calor, el gusto u propiedades de un alimento.

By admin August 29, 2026

Clavetear

Pinchar con clavo alguna carne.

By admin August 29, 2026

Clarificar

Dar limpieza o transparencia a una salsa, gelatina o caldo.

By admin August 29, 2026

Cincelar

Hacer incisiones sobre un pescado para facilitar su cocción.

By admin August 29, 2026

Chop

Corte que se practica en algunas carnes.

By admin August 29, 2026

Castigar

Agregar a un almíbar o caramelo, algún ácido como zumo de limón, crémor tártaro o cualquier otro tipo de ácido comestible.

By admin August 29, 2026

Caramelizar

Colocar caramelo en estado líquido en un molde o preparado hasta que se cristalice.

By admin August 29, 2026

Caer en blanco

Cocinar total o parcialmente a fuego lento una pequeña cantidad de materia grasa.

By admin August 29, 2026

Caer

Cocinar lentamente, en grasa, hasta ablandar el género.

Una campaña de Fedepapa que promueve el consumo de papa colombiana como el mejor acompañante de cada proteína.

Navegación

Recursos

Contáctanos

info@fedepapa.com

+57 310 2035367

Av. Cra 45 No. 106B – 84 Bogotá, Colombia

Hecho con ❤️ por la Papa Colombiana.

Cocer a la inglesa

Cocer

Clavetear

Clarificar

Cincelar

Chop

Castigar

Caramelizar

Caer en blanco

Caer

Cómo se cultiva la papa en los Andes.

Si esta papa hablara…

El pedaleo de la papa

Navegación

Recursos

Contáctanos

Archivos: Glossary Terms

Navegación

Recursos

Contáctanos