Ceviche de papa
Una versión vegetariana y fresca del ceviche, con papa sabanera cocida y marinada en limón, pimentón y maíz tostado.
Ingredientes
Equipo
Método
- Lave y pele la papa; cocínela en agua con sal y un poco de zumo de limón hasta que esté tierna pero consistente.
- Deje enfriar y agregue el zumo de limón restante, el aceite de oliva, el pimentón en julianas, la cebolla en plumas y el cilantro finamente picado.
- Decore con chips de plátano verde y maíz tostado antes de servir.
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Notas
- Sirva bien frío; el limón sigue "cocinando" la papa mientras reposa, así que consúmalo el mismo día.
