Buñuelos de Papa Crocantes
Bolitas de puré de papa criolla mezcladas con queso costeño, campesino o mozzarella, huevo y fécula de maíz, fritas en aceite bien caliente hasta quedar doraditas y crocantes por fuera y suaves por dentro. Una delicia colombiana que combina lo mejor de la papa con el sabor del queso, perfectas para acompañar con salsa de mora o arequipe.
Ingredientes
Equipo
Método
- Pela y cocina las papas en agua con sal, luego haz un puré
- Mezcla el puré con el huevo, el queso, la fécula, sal y pimienta hasta formar una masa suave
- Forma bolitas pequeñas del tamaño de una nuez
- Fríe en aceite caliente hasta dorar, escurre y sirve con salsa de mora o arequipe
Vídeo
Notas
- Puré sin grumos: Entre más lisita quede la masa, más fácil es formar las bolitas y mejor queda la textura final
- Aceite bien caliente: El aceite debe estar bien caliente antes de echar las bolitas — si está frío absorben demasiado aceite y no quedan crocantes
- Queso colombiano: El queso costeño le da un sabor más saladito y auténtico, pero con mozzarella quedan más suaves y esponjosas
- Para escurrir: Ponlas sobre papel absorbente apenas salen del aceite para que queden bien sequitas y no grasosas
