Buñuelos de Papa Crocantes

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Bolitas de puré de papa criolla mezcladas con queso costeño, campesino o mozzarella, huevo y fécula de maíz, fritas en aceite bien caliente hasta quedar doraditas y crocantes por fuera y suaves por dentro. Una delicia colombiana que combina lo mejor de la papa con el sabor del queso, perfectas para acompañar con salsa de mora o arequipe.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 30

Raciones: 1

Dificultad: Fácil

Momento del día: Cena, Snacks

Tipo de papa: Criolla

Calorías: 360

Ingredientes Equipo Method Nutrición Vídeo Notas

Ingredientes

4 unds papas medianas
1 und huevo
½ taza queso rallado (costeño, campesino o mozzarella)
2 cdas fécula de maíz o harina de trigo
Al gusto sal y pimienta
Al gusto aceite para freír

Equipo

Olla mediana
Tenedor o pisapapas
Sartén honda o paila para freír
Cuchara para porcionar
Papel absorbente
Tazón grande

Método

Pela y cocina las papas en agua con sal, luego haz un puré
Mezcla el puré con el huevo, el queso, la fécula, sal y pimienta hasta formar una masa suave
Forma bolitas pequeñas del tamaño de una nuez
Fríe en aceite caliente hasta dorar, escurre y sirve con salsa de mora o arequipe

Vídeo

Notas

Puré sin grumos: Entre más lisita quede la masa, más fácil es formar las bolitas y mejor queda la textura final
Aceite bien caliente: El aceite debe estar bien caliente antes de echar las bolitas — si está frío absorben demasiado aceite y no quedan crocantes
Queso colombiano: El queso costeño le da un sabor más saladito y auténtico, pero con mozzarella quedan más suaves y esponjosas
Para escurrir: Ponlas sobre papel absorbente apenas salen del aceite para que queden bien sequitas y no grasosas

Nutrición

Calorías: 360kcalCarbohidratos: 40gProteina: 14gGrasa: 16gGrasa saturada: 5gSodio: 420mgPotasio: 760mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina C: 16mgCalcio: 180mgHierro: 2mg

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