Pizza de papa 2020
Una pizza artesanal con base tradicional de harina, cubierta con papa sabanera, tocineta y una salsa de nueces y albahaca.
Ingredientes
Equipo
Método
- Mezcle los ingredientes secos (harina, sal y azúcar) en un tazón.
- Hidrate la levadura en agua tibia con 2 g de azúcar; deje reposar de 8 a 10 minutos hasta que forme espuma.
- Agregue el huevo, la levadura y el agua a los secos y amase hasta lograr una textura esponjosa; añada el aceite.
- Deje reposar hasta que duplique su tamaño.
- Cocine la papa pelada; prepare una salsa con aceite, nueces, albahaca y parmesano, y viértala sobre las papas.
- Saltee la tocineta en tiras finas hasta que quede crocante.
- Estire la masa, pinte con salsa napolitana y agregue el queso mozzarella, la papa y la tocineta.
- Espolvoree con parmesano y hornee a 250 °C de 15 a 20 minutos.
Vídeo
Notas
- Deje reposar la masa el tiempo necesario para lograr una base ligera y aireada.
