Lave muy bien las papas criollas, retirando restos de tierra o raíces.

Cocínelas en agua con media cucharadita de sal a fuego medio durante 25 minutos, hasta que estén blandas pero firmes.

Retírelas del agua, escurra y báñelas con el zumo de limón.

Tueste el comino, el ajo, la cebolla, la paprika y la pimienta de cayena en una sartén a fuego bajo; muela y reserve.

Caliente el aceite a temperatura media y fría las papas hasta que doren.

Retírelas con espumadera y espolvoree con la mezcla de especias cajún y rayadura de limón.

Para la salsa, mezcle el yogur con jugo de limón, sal y pimienta.