Papas en rodajas al vapor con brócoli
Papa pastusa y brócoli cocidos en el mismo caldo aromático, con un choque térmico que conserva el color y la textura del brócoli.
Ingredientes
Equipo
Método
- Lave, pele y corte la papa en rodajas medianas. Lave el brócoli y córtelo en trozos medianos.
- Ponga agua con sal a hervir y agregue hierbas aromáticas al gusto.
- Añada las papas y cueza por 15 minutos a temperatura media; retírelas con una cuchara con orificios y reserve.
- En la misma agua, agregue el brócoli y cocine por 5 minutos.
- Retire el brócoli y sumérjalo en agua fría con hielo por 1 minuto (choque térmico).
- Escurra el brócoli y combínelo con las papas, el aceite de oliva, sal y hierbas finas o albahaca fresca.
Vídeo
Notas
- El choque térmico es clave para mantener el color verde intenso del brócoli.
