Lave la papa, pélela y córtela en cubos medianos.

Cocínela en agua desde frío con buen punto de sal.

Una vez el agua llegue a ebullición, agregue la cebolla larga y el pimentón rojo finamente picados, y la costilla de res junto con el cubo de caldo de verduras.

Deje cocinar hasta que la papa y la costilla estén tiernas.

Sirva y agregue el cilantro finamente picado y los cubos de queso campesino en el plato.