Bizcochuelo de papa
Un rollo de bizcochuelo esponjoso relleno de crema de papa y menta, acompañado de una salsa de frutos amarillos caramelizados.
Ingredientes
Equipo
Método
- Pele la papa, córtela en cubos y cuézala con el azúcar a fuego medio-bajo hasta que esté tierna.
- Haga puré, deje enfriar y mezcle con la crema de leche, la menta y una gota de colorante verde.
- Separe las claras de las yemas; bata las claras con el azúcar pulverizada hasta punto de merengue.
- Agregue las yemas y revuelva con movimientos envolventes; incorpore la harina tamizada de la misma forma.
- Extienda la mezcla sobre una bandeja con papel parafinado y hornee a 170 °C durante 25 minutos.
- Retire, enfríe y corte los frutos amarillos en cubos; cocínelos a fuego medio con azúcar hasta que estén tiernos.
- Para armar el rollo, extienda el bizcochuelo, agregue la crema de papa y enrolle desde el lado más corto.
- Cubra con azúcar pulverizada, decore con menta y sirva con la salsa de frutos amarillos.
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Notas
- El punto de merengue en las claras es clave para lograr un bizcochuelo esponjoso que no se rompa al enrollar.
