Papas rellenas estilo tortilla española
Papas pastusa horneadas y rellenas con una cremosa mezcla de huevo, chorizo español y hierbas frescas, inspiradas en la clásica tortilla española.
Ingredientes
Equipo
Método
- Lave la papa y cocínela con piel en el horno a 180 °C durante 40 minutos.
- Con la ayuda de una cuchara, retire parte del relleno de cada papa y resérvelo.
- Saltee en aceite de oliva la cebolla picada en rodajas hasta que quede traslúcida.
- Agregue el chorizo, el estragón y salpimente al gusto.
- Enfríe la mezcla y únala con los huevos batidos.
- Vierta la mezcla dentro de las canastillas de papa y hornee a 160 °C por 5 minutos.
- Decore con cebollín picado y sirva.
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Notas
- Puede sustituir el chorizo español por chorizo criollo para un toque más local.
- Se conserva refrigerada hasta 2 días; recaliente en horno para mantener la piel crocante.
