Equipo
Método
- Cocinar la carne: preparar un estofado tradicional de res cortada en cubos; sofreír con tomate, cebolla y ajo y cocinar a fuego lento en caldo hasta que la carne esté muy suave.
- Moldear: mezclar el puré caliente de papa pastusa con la yema de huevo y la mantequilla hasta integrar. Poner el puré en una manga pastelera con boquilla ancha y formar conos con forma de fantasma sobre una bandeja para horno.
- Hornear y montar: hornear las figuras a 200 °C durante 8 a 10 minutos para que tomen firmeza. Servir una base de estofado en el plato y colocar encima los fantasmas de papa.