Fantasmas de papa horneados con carne estofada
La elegante textura de la papa pastusa se convierte en el atractivo principal de este plato fuerte. Elaboramos un puré tipo duquesa enriquecido con yemas de huevo para darle la consistencia perfecta que permite moldear espectrales fantasmas. Horneados unos minutos para fijar su figura dorada, descansan sobre un jugoso estofado de res tradicional.
Preparación20 minutos
Cocción1 hora 10 minutos
Tiempo total1 hora 30 minutos
Porciones2
Ingredientes
- 350 g Papa pastusa
- 1 Yema de huevo
- 15 g Mantequilla
- 200 g Carne de res para estofar
- Tomate, cebolla y ajo
- 100 ml Caldo de res
- Al gusto Sal y pimienta
Preparación
- Cocinar la carne: preparar un estofado tradicional de res cortada en cubos; sofreír con tomate, cebolla y ajo y cocinar a fuego lento en caldo hasta que la carne esté muy suave.
- Moldear: mezclar el puré caliente de papa pastusa con la yema de huevo y la mantequilla hasta integrar. Poner el puré en una manga pastelera con boquilla ancha y formar conos con forma de fantasma sobre una bandeja para horno.
- Hornear y montar: hornear las figuras a 200 °C durante 8 a 10 minutos para que tomen firmeza. Servir una base de estofado en el plato y colocar encima los fantasmas de papa.
Utensilios
- Olla y prensapuré
- Olla con tapa para el estofado
- Tabla de picar y cuchillo
- Manga pastelera con boquilla ancha
- Bandeja para horno
Información nutricional (por porción)
440Calorías
32gCarbohidratos
26gProteína
22gGrasa
