Croquetas de papa y carne momificadas

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La papa pastusa o R12 demuestra su versatilidad siendo la base de estas croquetas. Al usar un puré seco y bien sazonado, la papa se integra suavemente con la carne molida para dar forma a unos bocados suaves por dentro. Tras pasarlas por panko o miga se fríen, y la papa aporta esa consistencia dorada y crocante que luego decoramos como divertidas momias con salsa de queso o mayonesa.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 45

Raciones: 2 porciones

Tipo de papa: Pastusa

Calorías: 650

Ingredientes Equipo Method Nutrición Vídeo

Ingredientes

300 g Papa pastusa o R12
150 g Carne molida de res cocida
30 g Harina de trigo
1 Huevo
60 g Miga de pan o panko
Aceite para freír
30 g Mayonesa o salsa de queso
Al gusto Sal y pimienta

Equipo

Olla y prensapuré
3 bowls medianos para el apanado
Sartén honda o freidora
Espumadera o pinzas
Manga pastelera con boquilla fina

Método

Cocinar la papa en agua con sal desde frío, pelar y triturar.
Mezclar el puré de papa seco con la carne molida sazonada y cocinada. Moldear con las manos dando forma ovalada.
Pasar por harina, huevo batido y miga de pan o panko. Freír en aceite caliente a 170 °C hasta dorar. Opcional: pasar por papa ripio antes de freír.
Una vez fritas y tibias, usar una manga pastelera con salsa de queso o mayonesa para trazar líneas cruzadas imitando vendas. Colocar dos puntos para los ojos.