Croquetas de papa y carne momificadas
La papa pastusa o R12 demuestra su versatilidad siendo la base de estas croquetas. Al usar un puré seco y bien sazonado, la papa se integra suavemente con la carne molida para dar forma a unos bocados suaves por dentro. Tras pasarlas por panko o miga se fríen, y la papa aporta esa consistencia dorada y crocante que luego decoramos como divertidas momias con salsa de queso o mayonesa.
Preparación20 minutos
Cocción25 minutos
Tiempo total45 minutos
Porciones2
Ingredientes
- 300 g Papa pastusa o R12
- 150 g Carne molida de res cocida
- 30 g Harina de trigo
- 1 Huevo
- 60 g Miga de pan o panko
- Aceite para freír
- 30 g Mayonesa o salsa de queso
- Al gusto Sal y pimienta
Preparación
- Cocinar la papa en agua con sal desde frío, pelar y triturar.
- Mezclar el puré de papa seco con la carne molida sazonada y cocinada. Moldear con las manos dando forma ovalada.
- Pasar por harina, huevo batido y miga de pan o panko. Freír en aceite caliente a 170 °C hasta dorar. Opcional: pasar por papa ripio antes de freír.
- Una vez fritas y tibias, usar una manga pastelera con salsa de queso o mayonesa para trazar líneas cruzadas imitando vendas. Colocar dos puntos para los ojos.
Utensilios
- Olla y prensapuré
- 3 bowls medianos para el apanado
- Sartén honda o freidora
- Espumadera o pinzas
- Manga pastelera con boquilla fina
Información nutricional (por porción)
650Calorías
60gCarbohidratos
26gProteína
34gGrasa
