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Croquetas de papa y berenjena

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Croquetas horneadas de papa pastusa y berenjena asada, con una doble capa de quesos y un toque crocante de maíz tostado.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Raciones: 4
Dificultad: Media
Momento del día: Almuerzo
Tipo de papa: Pastusa
Calorías: 270
Ingredientes Equipo Method Nutrición Vídeo Notas

Ingredientes
  

  • 300 g Papa pastusa
  • 200 g Berenjena
  • 150 g Queso costeño
  • 50 g Queso parmesano
  • 60 g Maíz tostado
  • 1 unidad Huevo
  • 20 g Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Equipo

  • Horno
  • Bandeja para hornear

Método
 

  1. Disponga en una bandeja la papa lavada junto con la berenjena y un poco de aceite; hornee por 40 minutos a 200 °C.
  2. Retire la piel de la papa y de la berenjena; haga puré.
  3. Agregue la sal y el queso costeño previamente rallado.
  4. Forme esferas pequeñas, páselas por harina de trigo y luego por huevo.
  5. Termine cubriendo con queso parmesano rallado y maíz triturado.
  6. Hornee 5 minutos más hasta dorar.

Vídeo

Notas

  • Una alternativa horneada a las croquetas tradicionales fritas, más ligera sin perder crocancia.

Nutrición

Calorías: 270kcalCarbohidratos: 26gProteina: 11gGrasa: 14g

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