Cocine las papas criollas en agua con sal hasta que estén tiernas.

Escurra y reserve.

Sofría el ajo finamente picado junto con el chorizo cortado en trozos pequeños, hasta que estén dorados.

Agregue las papas criollas cocidas y sazone con sal, pimienta, orégano y paprika al gusto.

Revuelva bien para impregnar los sabores.

Decore con perejil fresco picado y sirva.