Lave, pele, trocee y cocine las papas en abundante agua con sal.

Una vez cocidas, triture, salpimente y reserve.

En un bowl, mezcle la pechuga de pollo cocida y picada finamente con la cebolla en cubos, zumo de limón, mayonesa, salsa de tomate, aceitunas negras, ají y cilantro.

Salpimente la mezcla y reserve.

Corte el aguacate en medias lunas.

Con ayuda de un molde, arme por capas: puré de criolla, mezcla de pollo, aguacate, y repita.

Decore con tomates perla, aceitunas negras enteras y perejil liso.