Lave la papa y cuézala en agua con sal sin retirar la piel hasta que esté suave.

Corte en rodajas de 1 cm y reserve.

Lleve el ajo al horno hasta que esté tierno; mezcle con el queso crema, la mayonesa, perejil picado, zumo de limón, pimentón en brunoise y la gelatina previamente hidratada.

Con una manga pastelera, cubra las papas y termine con guacamole.