Cocine la papa con piel y hágala puré; agregue zumo de limón, aceite de oliva, ají y sal.

Ase el pimentón directo al fuego hasta que la piel se oscurezca; colóquelo en una bolsa hermética para que la piel suelte fácilmente.

Retire la piel quemada con un limpión y trocee el pimentón en julianas junto a la cebolla.

Saltee el pimentón, la cebolla y la espinaca; reserve.

Para armar, esparza el queso crema sobre la tortilla, agregue el puré de papa, aguacate, los vegetales salteados y la nuez.

Enrolle y corte en bocados.