Pele las papas y cocínelas en agua con sal hasta que estén tiernas.

Escúrralas y haga un puré; resérvelo por 15 minutos.

Retire los tallos de los champiñones y píquelos finamente.

Sofría la cebolla larga picada y el ajo con un poco de sal; agregue los tallos de champiñones picados y cocine hasta dorar.

Incorpore el puré de papa, la mantequilla y la crema de leche; revuelva hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellene las cabezas de los champiñones con el puré y cubra con queso mozzarella.

Gratine al horno a 180 °C de 2 a 5 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado.