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Brochetas de papa y manzana

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Delicadas esferas de papa y manzana caramelizadas en un almíbar de canela y clavo, un postre original que resalta el dulzor natural de la papa.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones: 6
Dificultad: Media
Momento del día: Postres
Tipo de papa: Pastusa
Calorías: 150
Ingredientes Equipo Method Nutrición Vídeo Notas

Ingredientes
  

  • 360 g Papa pastusa
  • 400 g Manzana verde
  • 2 unidades Canela en astillas
  • 1 unidad Clavo de olor
  • 100 g Azúcar
  • 50 ml Limón
  • 20 g Menta

Equipo

  • Cuchara parisienne
  • Olla
  • Mondadientes o pinchos

Método
 

  1. Lave y pele la papa; forme esferas con una cuchara parisienne y reserve.
  2. Haga lo mismo con la manzana, sumergiéndola en agua con limón por 15 minutos.
  3. Escurra la manzana y lleve su agua al fuego junto con el azúcar, la canela y el clavo; cueza por 5 minutos a hervor.
  4. Agregue las esferas de manzana y cocine por 3 minutos; retire.
  5. Introduzca las esferas de papa en el líquido y cueza hasta que estén tiernas.
  6. Coloque en mondadientes intercalando papa y manzana; decore con menta o hierbabuena.

Vídeo

Notas

  • Puede reservar el almíbar sobrante como jarabe para acompañar otros postres.

Nutrición

Calorías: 150kcalCarbohidratos: 34gProteina: 1gGrasa: 0.5g

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